Sabatier-k

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Couteau de cuisine K Sabatier

Sabatier K est une marque de couteaux de Thiers, capitale de la coutellerie.

Sommaire

1 Histoire
- 1.1 Les débuts de la marque Sabatier K
2 Produits
3 Liens externes

[modifier] Histoire

Deux grandes familles ont forgé la réputation des couteaux Sabatier au milieu du XIX^e siècle : Les Sabatier du Moutier (ville basse de Thiers) et les Sabatier de Bellevue (ville haute de Thiers). De nos jours, seule subsiste la famille Sabatier de Bellevue, toujours à la même adresse. Elle fabrique depuis 8 générations des couteaux de cuisine haut-de-gamme sous la raison sociale : Ets Sabatier Aîné et Perrier.

[modifier] Les débuts de la marque Sabatier K

En 1834, les Sabatier de Bellevue ont adjoint à leur nom le sigle « K » pour se différencier des Sabatier du Moutier. Ce « K » est une très vieille marque thiernoise, que l’on retrouve dans les archives de la ville, gravée sur la Table d’Argent des couteliers, à la date du 7 juin 1813, au numéro 231.

Les Sabatier de Bellevue - une histoire de famille - 8 générations en ligne directe

1^re : Philippe SABATIER fabrique des couteaux à Thiers (lieu dit de Bellevue)

2^e : Son fils, Bonnet Sabatier, prend sa suite et vendra dans le monde entier sa production.

3^e : Gabriel Sabatier, fils de Bonnet, fonde les Établissements SABATIER FRÈRES.

4^e : Antoinette Sabatier, fille de Gabriel, gère l'entreprise avec son mari, Annet Perrier.

5^e : Adrien Perrier, fils aîné des époux Perrier, reprend l'entreprise à son compte.

6^e : Marie-Antoinette Perrier, fille d'Adrien, reprend avec son mari Roger Bourgade.

7^e : Agnès Bourgade, fille des époux Bourgade, gère actuellement l'entreprise. Son mari, Alain Bournilhas, s'occupe de la production.

8^e : Philippe Bournilhas, fils d'Agnès, est responsable de l'administratif et du commercial (France - Europe - Grand Export).

L'entreprise est toujours située à Bellevue - Thiers, et fabrique toujours des couteaux 100% FORGES.

[modifier] Produits

Coutellerie ancienne : Les couteaux fermants portant la marque K Sabatier sont très recherchés par les collectionneurs.

Couteaux de Cuisine (entièrement forgés dans une seule pièce de métal) :

Couteau d'Office (office droit - office Bec d'Oiseau) : sa lame courte permet de travailler au plus près des aliments pour les découper, les éplucher.
Couteaux de Cuisine : lame pointue, large et rigide (de 13 cm à 35cm) : pour émincer, couper des tranches de viande épaisses et couper les légumes.
Couteaux Tranchelard : lame pointue, étroite et rigide (de 15 cm à 30 cm) : permet de découper de la viande, des volailles, de fines tranches de filet, etc.