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La pituite (du latin pituita) (aussi appelée phlegme ou flegme) signifie mucosité. C'est un liquide contenant de l'eau, d'aspect glaireux, c'est une sécrétion provenant de l'estomac. C'est un «liquide froid et humide qui tourmente l'estomac». Pour Claude Galien et les anciens cette sécrétion serait en rapport avec Saturne, qui fait les hommes «maigres et faibles».