Ostréiculture arcachonnaise
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L'Ostréiculture arcachonnaise est, aprés le tourisme, l'activité économique dominante sur le Bassin d'Arcachon. Le Bassin d'Arcachon est l'un des principaux centre ostréicole de France, on y élève l’huître creuse (crassostrea gigas).
Sommaire |
[modifier] Les débuts
Les huîtres sauvages ont toujours été ramassées et consommées, comme en témoignent cetains écrits datant de l'époque Gallo-romaine. L'huître que l'on trouvait alors dans le bassin d'arcachon étaient l'huître plate, ou gravette (ostrea-edulis). L'exploitation officielle des huîtres débute en 1849, avec la création des premiers parcs ostréicoles impériaux de France. En 1865, Jean Michelet met au point une technique de "chaulage" destinée à faciliter le détroquage: opération consistant à récupérer le naissain fixé sur les tuiles sans l'abîmer.
[modifier] Introduction de la Portugaise
En 1868, le "Morlaisien", navire chargé d'huîtres creuses portugaises (crassostera angulata), fut pris dans une violente tempête qui l'obligea à s'abriter dans l'Estuaire de la Gironde. En raison du retard pris, les huîtres étaient trop avariées pour être livrées, ce qui poussa le capitaine à jeter toute la cargaison par-dessus bord. Certaines huîtres avaient survécu, et en quelques années seulement, les portugaises se sont fixées et reproduites sur tout le littoral gascon, gagnant son tour le Bassin d'Arcachon. Jusqu'au début des années 1970, la portugaise allait devenir la reine des eaux du Bassin. La gravette quant à elle est décimée par une épizootie qui n’a jamais été clairement identifiée dans les années 1920. En 1924, la production est abandonnée.
[modifier] Introduction de la Japonnaise
Entre 1967 et 1971, les ostréiculteurs ont du faire face à deux épizooties d'origine virale, qui décimèrent les dernières gravettes et toutes les huîtres portugaises au point que, en moins de 2 ans, elles disparurent complètement du Bassin d'Arcachon. L'ostréiculture vécue alors la crise la plus grave de son histoire. La menace de faillite planait sur toute la filière ostréicole du bassin d'Arcachon, lorsque l'on décida d'importer en masse une variété d'huîtres creuses originaire du Japon, la crassostera gigas. Aujourd'hui, la japonaise demeure la seule huître élevée au sein du Bassin, et s'il reste bien quelques gravettes, elles ne subsistent plus qu'à l'état sauvage.
[modifier] Les ports ostréicoles du Bassin d'Arcachon
Le Sud du Bassin, entre La Teste et Gujan-Mestras, tout en ayant gardé un certain cachet traditionnel ont peu à peu évolué vers une « industrialisation » des installations ostréicoles. Les ports ostréicoles du Sud-Bassin sont le moteur de l'ostréiculture arcachonnaise.
Le Nord-Bassin, avec les ports de Cassy, Lanton, Taussat et Audenge, est plus rural et ne regroupe que peu d’entreprises ostréicoles. Le cas d’Andernos-les-Bains est particulier car c’est un port de forte activité touristique où cohabitent ostréiculteurs et touristes.
La presqu’île du Cap-Ferret représente la vitrine de l'ostréiculture du Bassin d’Arcachon, et l’activité ostréicole n’échappe pas à ce caractère. Ainsi, de charmants et pittoresques ports de travail (L’Herbe, village classé, Piraillan, Le Canon, Petit et Grand Piquey, et le Cap-Ferret) s’égrènent le long du rivage. Cette ostréiculture a su garder son aspect artisanal tout en exploitant au mieux la composante fortement touristique de la presqu’île.
[modifier] Les sites d'élevage
à faire
[modifier] Les techniques d'élevage
à faire
[modifier] Glossaire
à faire
[modifier] Voir aussi
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