Marennes-Oléron
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L'appellation Marennes-Oléron est celle du bassin ostréicole français, dans le département de la Charente-Maritime, qui comprend :
- les marais de l'estuaire de la Seudre, de Marennes au nord sur la rive droite et La Tremblade au sud sur la rive gauche jusqu'à L'Éguille au fond de l'estuaire,
- les marais du sud-est de l'île d'Oléron,
- les marais de Bourcefranc (commune située entre l'île d'Oléron et Marennes) étendue au nord jusqu'à la pointe du Chapus,
qui sont d'anciens marais salants, utilisés en claires.
Les conchyliculteurs estimant recevoir trop d'eau douce en hiver, et pas assez en été.
Par métonymie, c'est également l'appellation des huîtres qui proviennent de ce bassin de production. Ces huîtres, de type « creuses », élevées d'abord en pleine eau puis affinées en claires, correspondent aux appellations :
- fines de claire
- spéciales de claire
Pour plus d'information sur le sujet voir l'article Huître.
