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Jean Talon est né en 1625 à Châlons-sur-Marne, fils de Philippe Talon et Anne Bury. Il est reconnu principalement comme étant le premier intendant de Nouvelle-France. À son arrivé en Nouvelle-France on lui conçéda quelques titres locaux, ceux de Baron des îlets et de Comte d'Orsainville. Il a recommandé de faire venir les filles du roi pour accélérer le peuplement de colonie et rééquilibrer le ratio entre les hommes et les femmes. Visionnaire, il encouragea l'autosuffisance de la colonie. Il fut le premier à encourager la culture du houblon et de l'orge et créa ainsi la première brasserie commerciale de la Nouvelle-France même si son entreprise ne fut pas un succès. Il fit aussi le premier recensement de la jeune colonie.
Il est mort le 14 novembre 1694 à Châlons-sur-Marne, lieu de sa naissance. Il lègue sa fortune et ses biens à ses neveux et nièces, car bien qu'ayant préconisé le mariage pour peupler la Nouvelle-France, il est lui-même resté célibataire jusqu'à sa mort.
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