Jambalaya
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Jambalaya est un mot indien d’origine séminoles repris par les cajuns signifiant « fête ». Il peut s’écrire aussi Jumbalaya.
Il a été très utilisé en musique et en cuisine.
En cuisine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf… Le nom semble venir du créole "jambon à la ya" où "ya" signifie riz en Afrique de l'Ouest des esclaves de Louisiane.
[modifier] Recette du riz frit cajun jambalaya pour 4 personnes
Ingrédients :
- 25 cc d’huile végétale ou ¼ tasse de beurre frais
- 1 tasse de jambon fumé coupé en dés
- 1 livre d’oignons émincés
- poivre vert
- Tabasco
- 1 tasse de cèleri râpé
- 2 gousses d’ail émincé
- 250 g de poivron (ou Gombo)
- 1 poulet entier découpé
- 500g de riz
- 250 g de crevettes fraîches décortiquées.
Faire revenir oignons, ail, poulet, poivrons, cèleri à la poêle. Ajouter au riz cuit de la sauce tomate, du Tabasco et ¼ tasse de beurre. Mettre au four 35 à 40 minutes. Sortir et parsemer de crevettes. Servir chaud.
Catégories : Recette • Riz
