Guinness

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Verre de Guinness

Guinness est une marque de bière irlandaise, qui appartient au groupe Diageo PLC (Royaume-Uni). La brasserie originale se trouve à St James' Gate (Dublin).

C'est une stout, une brune presque noire surmontée d'une mousse couleur crème.

[modifier] Variétés

Historiquement, on trouve la Guinness, en Irlande uniquement, servie à la pression dans les pubs.

Mais la Guinness est une bière particulière :

Elle ne supporte pas bien le voyage. Par exemple, pour permettre une exportation de Guinness en bouteille dans des pays à climat tropical (Afrique, Antilles...), il est nécessaire d'augmenter le degré d'alcool (7 ou 8° alors que la Guinness irlandaise n'en compte que 4,2°).
Le débit de Guinness en pression nécessite une tireuse spécifique à azote (les autres bieres utilisant principalement du dioxyde de carbone).

Pour ces différentes raisons, il existe, à travers le monde, une grande variété de Guinness, dont les caractéristiques varient suivant leur contenant (bouteille, canette, fut), leur type de service (pression ou pas) et leur disponibilité géographique (plus ou moins d'alcool suivant les pays).

Guinness, publicité ancienne à Dublin

La variante la plus couramment distribuée en France est vendue en canette sous le nom de "Guinness Draught" (pression). Elle a la particularité de contenir un objet appelé "Floating widget" qui est en fait, selon le type de contenant (puisqu'il existe également une version bouteille), une ogive ou une sphère remplie d'azote sous pression et qui lorsque le contenant est ouvert libère son contenu et permet d'obtenir une bière similaire à celle que servirait une tireuse classique.

Il se vend en Irlande 1 million de pints de Guinness chaque jour et 5 millions dans le monde.

Les principales variantes de la Guinness sont les suivantes :

Guinness draught stout, vendue en fut et servie à la pression
Extra Cold draught stout, vendue en fut et servie à la pression mais "refroidie"
Guinness draught, vendue en bouteille
Guinness draught, vendue en canette
Guinness Original/Extra Stout
Guinness Foreign Extra Stout
Guinness Foreign Extra Stout Nigeria
Guinness Special Export Stout, vendue en Belgique
et paraît-il encore quelques autres...

Depuis mi-2005, Guinness a lancé les "Brewhouse Series" qui sont des Guinness spécialement brassées et distribuées en quantités limités.

La première variante de la traditionnelle Guinness est disponible en Irlande uniquement. Celle-ci est nommée "Brew 39" et n'est disponible que dans 300 pubs en Irlande et seulement à la pression.
La seconde lancée mi-2006 est nommé "Toucan Brew" en référence á l'oiseau emblématique de la marque. Elle est moins amère et donc plus accessible.

L'entreprise Guinness est aussi à l'origine du Livre Guinness des records, recensant des milliers de records, parfois insolites, mais n'en est plus l'éditeur.