Gâteau creusois
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Mélanger 100 grammes de noisettes avec 200 grammes de sucre. Ajouter 4 blancs d'œufs en neige et 60 grammes de farine. Puis 100 grammes de beurre fondu. Faire cuire 20 minutes à four moyen (thermostat 6), jamais à four chaud (sinon, le gâteau cuit mal à cause des blancs en neige). Variante : 125 grammes de noisettes, 60 grammes de farine, 80 grammes de sucre. 4 blancs d'œufs en neige et 100 grammes de beurre fondu.
On peut utiliser les jaunes pour faire une crème anglaise qui accompagnera fort bien le Creusois.
Conseil : La confection est plus rapide si on bat légèrement les blancs à la fourchette, et le gâteau est plus moelleux. Conseil2 : Rapper les noisettes entières avec un moulin Julienne.
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