Cuillère

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Une cuillère ou cuiller est un ustensile de table ou de cuisine.

Sommaire 1 Fonctions d'usage 2 Sous-ensembles 3 Spécialisation 3.1 Manche 3.2 Cuilleron 3.3 Liaison manche/cuilleron 4 Historique 5 Instrument de musique 6 Voir aussi

[modifier] Fonctions d'usage

On peut définir principalement quatre fonctions d'usage :

1. Puisage et transport de denrées alimentaires liquides, semi-liquides, en poudre, granulés ou morceaux, d'un récipient à un autre, ou d'un récipient à la bouche. Dans cette definition, elle se classe dans la catégorie des objets techniques « agent de transport », et s'apparente à la pelle ;
2. Morcelage préliminaire de denrées solides non morcelées et peu resistantes (flan, glace, œuf cuit, pamplemouse...). Dans cette définition, elle se classe dans la catégorie des objets techniques « modifie l'environnement » et s'apparente à la « bêche » ;
3. Création d'un mouvement interne en tourbillon dans une préparation pour homogénéiser un mélange ou favoriser un échange thermique. Dans cette définition, elle se classe dans la catégorie des objets techniques « modifie l'environnement » et s'apparente à l'« agitateur (chimie) » ;
4. Dosage des denrées intervenant dans une préparation. Dans cette définition, elle se classe dans la catégorie des objets techniques « gère l'information » et s'apparente au cylindre jaugé (chimie) (le nom de « cuillère », utilisé pour désigner sa capacité — synonyme de « cuillerée » — sert d'ailleurs souvent d'unité de mesure de volume dans ce domaine).

[modifier] Sous-ensembles

Quel que soit le modèle, on peut distinguer deux sous-ensembles fonctionnels :

1. Le manche : fonction préhension. C'est l'interface utilisateur.
2. Le cuilleron : fonction outil (on appelle fonction outil, la fonction du sous-ensemble qui en dernière analyse assure la fonction de l'ensemble).

L'analyse fonctionnelle se résume à "MANCHE COMMANDE CUILLERON" qui constitue un programme (très élémentaire) rigide, séquentiel logiquement successif.

Dans le modèle ci-dessus, on peut distinguer deux sous-ensembles constitutifs :

• la cuillère-base en métal (qui comprend le cuilleron plus l'âme du manche) ;
• les garnitures du manche, eux même en deux parties :
  • les deux demi-manches isolants en matière moulée (plastique),
  • la virole en deux parties (fonction de protection mais surtout d'esthétique).

La liaison mécanique entre ces sous-ensembles est une liaison complète, rigide, permanente, obtenue par rivetage.

[modifier] Spécialisation

Les innombrables spécialisations possibles, ajoutées aux productions de luxe ou de décoration, font que l'appellaion « cuillère » recouvre une gamme très vaste.

[modifier] Manche

• Augmentation de l'isolation thermique (garniture en bois ou en plastique) ;
• Adaptation en longueur pour usage dans des récipients profond ;
• Adaptation d'une forme pour le rangement (Trou, forme en crochet à mi-manche pour cuillère à confiture, etc.)

[modifier] Cuilleron

• Choix de la matière selon le récipient utilisé : le cuilleron est généralement en métal, principalement en acier inoxydable, ou en plastique pour usage avec revêtement Teflon ou encore traditionnellement en bois (Actuellement interdit en collectivité) ;
• Choix des formes selon spécialisation (très nombreuses variantes) ;
• Calibrage de la capacité pour la fonction 4 ;
  • la cuillère à café, contenance 5 cm³,
  • la cuillère à dessert, contenance 10 cm³,
  • la cuillère à soupe, contenance 15 cm³.

[modifier] Liaison manche/cuilleron

• Ajout d'une articulation (matériel de camping).

[modifier] Historique

Pendant la préhistoire, des coquillages étaient utilisé comme cuillère. Le paléolithique a livré des cuillères en os et en bois.

La Rome antique a connu une grande et une petite cuillère. Dans la Grèce antique, la cuillère en bois était utilisée pour manger les oeufs. Jusqu'au XVII^e siècle, la cuillère n'était pas utilisée comme couvert et servait principalement à mélanger les sauces ou à servir les liquides.

[modifier] Instrument de musique

Les cuillères peuvent aussi être utilisées comme instrument de percussion idiophone, présentant une certaine analogie avec les castagnettes. Elles sont utilisées par paire, les parties bossues placées face à face.

[modifier] Voir aussi