Cramoillotte
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La cramoillotte est le nom d'une gelée de pissenlit.
Au printemps, cueillir environ 250 à 300 fleurs de pissenlit dans un endroit non pollué , assez loin d'une route. Passer les fleurs sous l'eau courante et les faire sécher de une à deux heures au soleil.
mettre les fleurs dans 1 litre d'eau, ajoutez-y une orange et un citron en morceau, et faire chauffer 1 h à feu doux. passer les fleurs dans un « chinois » , presser les fleurs puis les jeter. on pese le jus récolté , et on ajoute autant de sucre , et on fait recuire à feu doux 20 à 30 min. verser dans des pots propres et stérilisés, les fermer et les retourner. Si la gelée est trop liquide, refaire cuire avec du sucre cristallisé avec de la pectine.(on en trouve dans le commerce). Cette gelée a un délicieux goût de miel, et elle peut servir à sucrer des tisanes ou le thé.
