Amidonniers
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Le quartier de Toulouse des Amidonniers se situe au nord-ouest de la ville et présente la particularité d'être coinçé entre la Garonne et l'agréable canal de Brienne.
Ce quartier est né de la volonté des États du Languedoc et des capitouls de dresser au XVIIIe siècle un complexe industriel important de fabrication d'amidon. C'est suite à cette industrialisation, relayée plus tard par la grande manufacture des tabacs, que le quartier va s'urbaniser.
