Agitation
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L’agitation a comme principale fonction d’accélérer les transferts de grandeurs extensives au sein d'un fluide homogène ou d’une dispersion hétérogène. Cela veut dire que l’agitation conduit et surtout accélère le transfert de la matière et de la chaleur.
L’agitation est une opération très ancienne. Tout d’abord utilisée de manière totalement expérimentale, elle a au fil du XXe siècle trouvé ses bases théoriques grâce à de nombreuses recherches et à l’utilisation des nombres adimensionnels.
Cependant l’agitation nécessite un apport d’énergie mécanique. Pour être capable de mieux contrôler ce transfert, il faut d’abord analyser le problème. Les cas-types de transferts impliquent normalement un grand nombre de paramètres, qui nous obligent à faire des simplifications et des approximations.
Prenons comme exemple le cas où l'on cherche à mélanger rapidement des fluides miscibles. On a besoin d'un mobile qui provoque une forte turbulence locale et il apparaîtra qu’un mobile appelé Rushton conviendra bien. Par contre, un tel mobile ne sera pas utilisé si on cherche un autre type de transfert, comme celui de la chaleur. Dans ce il faut créer une vitesse moyenne dans tout l’intérieur de la cuve est souhaité, et on a alors besoin d’un autre type de mobile.
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