Acide octanoïque
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| Image:Caprylic acid.png | |
| Nom IUPAC | acide octanoïque |
| Formule chimique | C8H16O2 |
| Masse molaire | 144,21 g/mol |
| Numéro CAS | [124-07-2] |
| Densité | 0,910 g/cm3 |
| Point de fusion | 16-17 °C |
| Point d'ébullition | 237 °C |
| SMILES | CCCCCCCC(=O)O |
L'acide octanoïque ou acide caprylique est un acide gras saturé à chaîne linéaire comportant 8 atomes de carbone. Il est présent naturellement dans la noix de coco et le lait maternel. C'est un liquide huileux ayant un goût rance légèrement désagréable qui est très peu soluble dans l'eau.
L'acide caprylique est utilisé commercialement dans la fabrication d'esters utilisés en parfumerie et dans la fabrication de colorants.
