Talisker
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Die Talisker Distillery ist eine Destillerie für Whisky auf der Isle of Skye in Schottland. Die Brennerei gehört zum Spirituosenkonzern Diageo (ehemals United Distillers), der Whisky wird als Teil der Classic Malts Serie des Konzerns vermarktet.
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[Bearbeiten] Geschichte
Die Talisker Distillery wurde 1830 von den Gebrüdern MacAskill in dem Ort Carbost am Ufer des Loch Harport gegründet. Nach dem Tod der Brüder übernahm Donald MacLennan die Destillerie, doch da dieser kein guter Geschäftsmann war, ging er nach wenigen Monaten bankrott. J.R.W. Anderson übernahm die Destillerie, doch ihn ereilte das gleiche Schicksal. 1880 wurde er wegen Betruges eingesperrt. Er hatte noch lagernden Whisky verkauft, der gar nicht vorhanden war.
Dem Ruf des Talisker selbst fügte dies alles jedoch keinen Schaden zu. So nannte Robert Louis Stevenson den Talisker in einem Gedicht the king o` drinks.
Die nächsten Besitzer hatten mehr Glück. Alexander Grigor Allan, Finanzverwalter aus Morayshire und Roderick Kemp, Wein- und Spirituosenhändler aus Aberdeen, bauten die Destillerie wieder auf, bis sie ein Produktionsvolumen von 40.000 Gallonen pro Jahr aufwies.
1892 wurde Allan der alleinige Besitzer. Nach seinem Tod gründeten die Verwalter die Talisker Distillery Co LTD, welche wenig später mit der Dailuaine Distillery zur Dailuaine-Talisker Distilleries LTD fusionierte.
1900 wurde die Destillerie um einen Pier erweitert, der es Schiffen ermöglichte, bei jedem Wasserstand anzulegen. Ferner wurden eine kleine Straßenbahn, welche die Produktionsstätten verband, und Häuser für die Angestellten errichtet.
1916 übernahm nach dem Tod von Manager Thomas MacKenzie ein Konsortium, dem auch John Walker & Sons angehörte, die Mehrheit der Aktien. Aus diesem Konsortium entstand 1925 die D.C.L. (Distillers Company Ltd.).
1928 stellte die Brennerei den Herstellungsprozess vom dreimaligen Brennen auf das noch heute verwendete zweimalige Brennen um.
Im November 1960 wurde die Produktionsstätte durch ein Feuer zerstört. Durch Unachtsamkeit wurde eines der Ventile an spirit still Nummer 1 offen gelassen, bevor der Brennvorgang begann. Da die stills damals noch mit Kohle beheizt wurden, entzündete sich das überlaufende Destillat und setzte das Gebäude in Brand. 1962 wurde die Destillerie exakt nach dem Original wieder aufgebaut, um den ursprünglichen Geschmack des Whiskys beizubehalten.
Bis 1972 verfügte die Destillerie noch über eine eigene Mälzerei, seitdem bezieht sie wie die meisten schottischen Brennereien das Malz von externen Produzenten (unter anderem der Mälzerei von Glen Ord).
Heute gehört die Destillerie zu United Distillers & Vinters LTD, welche seit 2002 zu Diageo gehört.
Da sich die Isle of Skye großer Beliebtheit bei Touristen erfreut, hat sich auch die Talisker Destillerie auf den Fremdenverkehr eingestellt und bietet Führungen sowie Whiskyproben an.
[Bearbeiten] Produktion
Der Talisker ist ein doppelt destillierter Single Malt. Die Produktionsstätte verfügt über fünf Brennblasen: Zwei wash stills und drei spirit stills. Es werden noch Kondensierungsspulen statt moderner Kondenser verwendet. Angeblich sorgt dies für einen volleren Geschmack.
Das verwendete Malz ist äußerst torfig, der Phenolgehalt beträgt 25 parts per million (ppm). Das für die Produktion verwendete Wasser fließt ebenfalls über Torf, was den Geschmack weiter intensiviert.
[Bearbeiten] Produkte
[Bearbeiten] Talisker – Classic Malt, 10 Jahre
 Talisker 10; alte, graue Verpackung |
 Talisker 10; grüne, französische Verpackung |
 Talisker 10; neue, blaue Verpackung |
Dieser Whisky wird als rauchig, aber auch malzig-süß beschrieben. Sein Geschmack ist kräftig und pikant mit einer Pfeffernote sowie maritime Töne von Seegras. Der Geschmack hält lange an und ein starker Torfgeschmack steigt den Rachen hoch, man sagt er explodiert am Gaumen. Selten unter den 10-15-jährigen Brennereiabfüllungen ist der Alkoholgehalt von 45,8 %, der für eine stärkere Ausprägung des Geschmacks gegenüber den sonst üblichen Abfüllungen mit 40 % oder 43 % verantwortlich ist.
Auszeichnungen:
- Goldmedaille (Internationaler Spirituosenwettbewerb 2005)
- Goldmedaille (Internationaler Spirituosenwettbewerb 2004)
- „Bester Single Malt unter 12 Jahren“ (International Wine & Spirit Competition 2004)
[Bearbeiten] Talisker – 18 Jahre
 Talisker 18; neue, blaue Verpackung |
Nach der langen Lagerung in Sherryfässern erhält dieser Malt ein fruchtiges, äußerst komplexes Aroma. Auch Algen und Menthol soll man schmecken. Der Geschmack ist weniger rauchig, dafür ist der Abgang gewohnt pfeffrig, ergänzt um Eiche, Leder und Meeresaromen.
Auszeichnungen:
- Goldmedaille und „Whisky des Jahres“ (Internationaler Spirituosenwettbewerb 2005)
[Bearbeiten] Talisker – Distiller's Edition
Für diesen Whisky findet die zweite Reifung in Fässern statt, in denen zuvor der süße Amorosa-Sherry gereift hat. Die Fässer fügen dem Whisky bei der Lagerung eine Süße hinzu, die in interessantem Kontrast zur pikanten Note steht.
Auszeichnungen:
- Silbermedaille (Internationaler Spirituosenwettbewerb 2005)
[Bearbeiten] Talisker – Special Edition, 25 Jahre
Eine weitere Steigerung des 18jährigen Whiskies bietet die limitierte Special Edition-Ausgabe, in der ein 25jähriger Talisker mit 57,8 % Alkoholgehalt angeboten wird.
[Bearbeiten] Blends und Liköre
Talisker ist, wie die meisten schottischen Malts auch Bestandteil verschiedener Blended und Vatted Malt Whiskies. Der bekannteste ist der Blend Johnnie Walker, welcher von den Talisker-Eigentümern Diageo hergestellt wird. Der sehr eigene Geschmack eines Inselwhiskys soll nur Nuancen des dem Allgemeingeschmack angepassten Blends beeinflussen. Doch auch auf der Isle of Skye selbst befinden sich zwei Unternehmen, die für den Vatted Malt Poit Dhubh (ausgesprochen in etwa Potsch Dhu – „Schwarzer Topf“) und den Blended Malt Te Bheag nan Eilean (ausgesprochen in etwa Tsche Weck nan Jellan – „Die kleine Dame von den Inseln“) höchstwahrscheinlich ebenfalls Talisker-Whiskys benutzen. Die Zusammensetzung eines Blended Malt ist oft ein gut gehütetes Geheimnis, so dass hier nur Rückschlüsse über den Geschmack möglich sind. In Edinburgh wird von den Händlern Macleod & Co. ein Blend mit dem Namen Isle of Skye hergestellt, der wahrscheinlich ebenfalls Talisker enthält. Auch der Whiskylikör Drambuie, dessen Tradition noch enger mit der Insel Skye verbunden ist als die des Talisker, beinhaltet Whisky aus dieser Brennerei.
