Diskussion:Spiegelei
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Gebraten oder gebacken??
Bezeichnung Spiegelei kommt vermutlich nicht vom Glanz der Dotter sondern davon daß im Mittelalter (wann???) eine heiße Platte Spiegel genannt wurde. Ein Ei auf dem Spiegel gebraten = Spiegelei. hwf630
Bei den landläufig so bezeichneten "Spiegeleiern" handelt es sich zumeist lediglich um "Setzeier"! "Spiegeleier" heißen so wegen des "Eispiegels" der auf dem Eigelb entsteht, wenn während des Garens ein Deckel die Pfanne verschließt oder die Eier im Ofen zubereitet werden. Der Eispiegel auf dem Eigelb ist weiß, so dass das Ei auf der Oberseite aussieht wie etwa auf der Unterseite oder anders; es sieht nach dem Garen aus, als würde es ich gedreht haben und man also die Unterseite sehen.
Ansonsten können "Setzeier" auch dadurch "gespiegelt" werden, indem man sie beidseitig brät, falls man keinen Pfannendeckel zur Hand hat. Jedes lediglich von einer Seite gebratene Ei heißt dagegen nur "Setzei", da es schlicht nur in die heiße Pfanne "gesetzt" únd von dieser einen Seite gebraten wird. Genau das unterscheidet es aber vom ursprünglichen Spiegelei: Im Ofen ist es nicht möglich, das Ei nur von einer Seite zu garen. Es erhält immer das für das "Spiegelei" typische Aussehen durch den weißen "Eispiegel". Dengleichen Effekt erzielt man in einer Pfanne, die mit einem Deckel verschlossen wurde. Da das Ei nach dem Garvorgang aussieht, als würde die Unterseite nun zuoberst liegen, spricht man wohl deshalb vom "Spiegelei". Mancherorts bereitet man diese Form von gebratenem Ei auch durch das beidseitige Braten, also das Wenden der Eier in der Pfanne, zu und besteht sodann auf der Unterscheidung zum "Setzei". Aber auch in diesem Fall sähe das Ei auf beiden Seiten ähnlich aus. Ohne den Ofen oder den Deckel auf der Pfanne oder ohne das hilfsweise Wenden der Eier, erhält man dagegen lediglich "Setzeier".
Allenfalls wäre noch denkbar, dass der "Spiegel"- Begriff zu tun hat mit der generellen kreisrunden Form des Bratei's. So heißt es ja dann auch "Soßenspiegel". Auch bezeichnete man kreisrunde Holzscheiben früher als "Spiegel".
Und ja, ich weiß, was im Duden und im Wahrig steht. Es ist aber nicht einzusehen, weswegen der Begriff des "Spiegels" auf ausgerechnet die Dotterform zurückzuführen sein sollte? Allesmögliche ist rund und heißt deshalb noch lange nicht "Spiegel". Auch wäre am Spiegelei noch mehr rund, als nur der Dotter. Hinsichtlich der ursprünglichen Zubereitungsart und des dadurch bedingten Aussehens eines "Spiegelei's" handelt es sich jedenfalls bei den "Setzeiern" nicht um "Spiegeleier". Dazu fehlt ihnen eine wesentliche Eigenschaft. Das kann indessen einem Wörterbuch egal sein. Es ist ja schließlich auch kein Kochbuch.
Insofern ist der Artikel in Teilen vermutlich falsch, zumindest jedoch, soweit nicht genau zwischen "Spiegelei" und "Setzei" unterschieden werden sollte, ist der Artikel noch ungenau und noch nicht vollständig. -- Akay 15:15, 16. Mär 2006 (CET)
- Hast du auch irgendwelche Belege für diese Vermutung? Nach meinen Quellen sind "Spiegelei" und "Setzei" synonym, wobei es natürlich verschiedene Zubereitungsformen gibt. Die Etymologie von "Spiegelei" ist offensichtlich unklar, hilft also nicht weiter. Rainer ... 18:21, 16. Mär 2006 (CET)
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- Im Verlaufe meiner Ausbildung zum Hotelfachmann hat man mir den Unterschied zwischen Spiegel- und Setzei ebendfalls mit dem der schon oben beschriebenen Methode des von oben erhitzen erklärt. Gastronomisch wird schon auf Grund von bestehenden Hygieneregeln zwischen den 2 Arten unterschieden. Eigentlich ist es nämilich nicht gestattet rohes Ei zu verkaufen. Es sei denn, wie bei Tatar, es wird auf der Karte ausdrücklich darauf hingewiesen. Aus diesem Grund wäre eine Erwähnung des Unterschiedes auf jeden Fall sinnvoll. Grüße Stephan Braun. 18:47 4. Juli 2006
