Schwarztee
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Obwohl der Ausdruck Schwarztee häufig synonym für Tee verwendet wird, bezeichnet er nur eine der traditionellen Herstellungsarten für Tee. (Ausführlichere Informationen zu Schwarztee finden sich im Artikel Tee.)
Um Schwarztee herzustellen, werden nach der Ernte die Teeblätter in Weidenkörben geschüttelt. Durch die Verbindung des Sauerstoffes der Luft mit den Zellsäften des Blattes wird die geschmackliche Veränderung bewirkt. Nach der Fermentation wird das Blattgut 20 Minuten lang bei 85 Grad in einem Heißlufttrockner behandelt. Der Tee verliert seine Feuchtigkeit bis auf 6 Prozent und erhält seine bekannte dunkle Farbe. Im Unterschied zum Oolong wird der Fermentationsprozess nicht gestoppt; die Teeblätter werden vollständig fermeniert. Erst nach längerer Zeit wird der Tee fertig getrocknet. China ist die Heimat des Schwarztees. Der älteste Schwarztee kommt aus dem Wuyi-Gebirge. Er heißt Zhengshan Xiaozhong.
