Sandteig
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Sandteig, auch Sandmasse, ist eine schwere (fettreiche) Masse aus geschlagenem Ei, Zucker, Stärkepuder und Butter oder Margarine, die für Sandkuchen verwendet wird.
Die Eigenschaft der Sandmasse besteht in ihrer Feinporigkeit und ihrer Trockenheit - sandigen Konsistenz. Diese "sandige" Eigenschaft entsteht durch die Zugabe von Stärkepuder an Stelle von Mehl.
Zusatz: Einen Sandteig gibt es nicht, genau so wenig wie einen Biscuitteig. Fachlich unterscheidet man zwischen Teige und Massen, wobei Teige geknetet und Massen aufgeschlagen werden.
