Porter (Bier)
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Porter ist eine Sorte Ale mit einem malzigen Geschmack und durch Zugabe von kräftigem Hopfen ist es sehr bitter. Porter ist im allgemeinen stark und dunkel und wird mit weichem Wasser gebraut. Traditionell wurde eine spezielle obergärige Hefesorte verwendet (heute nicht immer).
Im London des 18. Jahrhundert war der Vorläufer des Porter ein Getränk bestehend aus je einem Drittel Ale, Bier und twopenny (das stärkste Bier, welches zwei Pence pro Viertelpint kostete). Harwood, ein Brauer, braute um 1720 ein Bier namens Entire welches die Eigenschaften der drei Bestandteile in sich vereinigte. Es wurde Porter genannt, weil es besonders bei den Lastträgern (englisch Porter) beliebt wurde.
Besonders starkes Porter wurde Stout-Porter genannt und wurde schließlich zum Stout.
[Bearbeiten] Baltische Porter-Biere
Eine Variante stellen die in Finnland, Estland, Lettland, Litauen, Polen und Russland gebrauten Porter-Biere mit meist höherem Alkohogehalt dar. Im 18. Jahrhundert aus Grossbritannien eingeführte Ales und regionale Gewohnheiten überlagerten sich, als mit der lokalen Bierherstellung begonnen wurde. Statt ursprünglich obergäriger Biere werden heute in den baltischen Brauereien überwiegend untergärige Sorten gebraut.
[Bearbeiten] Heute noch erhältliche Porter
- Black Butte Porter der Deschutes Brewery
- Taddy Porter der Samuel Smith's Old Brewery
- Baltika, Nr. 6 Porter der Brauerei Baltika aus Russland
- Saku Porter der Brauerei Saku aus Tallinn / Estland
- Aldaris Porteris der lettischen Aldaris-Brauerei (Riga)
- Utenos Porter aus Litauen
- Żywiec Porter der Żywiec-Brauerei aus dem gleichnamigen Ort in Polen
- Hoepfner Porter aus Karlsruhe, mit besonders hohem Bitterwert
- German Porter der Schwerter Brauerei Wohlers Meißen
- Lausitzer Porter aus der Löbauer Bergquell Brauerei
- Hanse-Porter der Stralsunder Brauerei
- Bosch-Porter der Privatbrauerei Bosch, Bad Laasphe
- Porter Ricklinger Landbrauerei, Germany [1]
