Diskussion:Pangasius
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In der Schweiz ist das Pangsius-Filet gut etabliert und erst noch kostengünstig. Er ist frisch zu kaufen. Erwischt man die beste Qualität, würzt man mit Salz, Zitronenpfeffer und Dill, bestäubt ihn mit etwas Mehl und brät ihn langsam in Butter. Eine richtige Delikatessè!
Würde somit der auf Speisekarten anzutreffende (und mir unbekannte) Begriff "Pangasi" hierher passen? Dnalor 13:03, 20. Jun 2005 (CEST)
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[Bearbeiten] Gefrorener Frischfisch
zum Abschnitt "Er ist in Deutschland aber leider nur gefroren erhältlich. Trotzdem wird er von einigen skrupellosen Fischhändlern als frisch verkauft." Meines Wissens wird jeder in Deutschland erhältliche Fisch gefroren. Durch Schockgefrieren werden zudem Parasiten abgetötet. Es ist meines Wissens durchaus üblich, dass zuvor gefrorener Fisch als Frischfisch verkauft wird. Selbst auf japanischen Fischmärkten wird Fisch gefroren angeboten, gerade weil dort viel Wert auf Frische gelegt wird. Soweit zumindest meine Kenntnis. Erzwo 10:53, 19. Aug 2005 (CEST)
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Im verlinkten Artikel werden "Pangasius" und "Catfish" nicht (!) synonym verwendet, auch wenn beides Wels-Arten sind. Außerdem behauptet der verlinkte Artikel eine Geschmacksähnlichkeit mit dem Flussbarsch oder Egli und nicht wie hier mit der Seezunge, die - im Gegensatz zu den beiden erstgenannten - immerhin ein Salzwasserfisch ist. Da der verlinkte Artikel einen guten Eindruck macht werde ich das, falls kein Widerspruch kommt, demnächt ändern. Diocletian
`20:56, 12. Feb 2006 (CET)
Sollte es stimmen, dass der Fisch als Catfish besser bekannt ist, dann stimmt der Vergleich mit der Seezunge nicht. Der Katfisch ist als Seewolf bekannt, das ist ganz bestimmt kein Plattfisch. Ich habe aber zum Vergleich ein sehr schönen link vom Anglertreff angehängt.
2006.03.23 Ich habe heute ein Pangasius-Filet gegessen und kann die geschmackliche Ähnlichekeit mit der Seezunge bestätigen. Seezunge, finde ich, ist aber kurzfaseriger und etwas trockener.
[Bearbeiten] Pangasius Hypothalamus
Also in Deutschland gibt es überwiegend (>90%) den Pangasius hypothalamus. Und die Bezeichnung Catfish steht für den amerikanischen Steinbeißer und hat nichts mit dem Pangasius hypothalamus zu tun. Es gibt auch den Katfisch, dass ist dann aber der deutsche Steinbeißer. --YoyoBerlin 12:26, 8. Jun 2006 (CEST)
[Bearbeiten] Zum Gefrieren...
also Fisch soll bei einer Temperatur zwischen 0° und 4° gelagert werden. deswegen auch im Eis, aber sollte der Fisch unter 0° gelagert werden, so verkleben die Fasern im Fleisch und der Fisch verliert an Geschmack. Durch das Schockgefrieren wird nur kurz auf die Fasern eingewirkt und deswegen ist dies die sanfteste Methode zum gefrieren. Fisch, der sofort bei konstant 2° lagert ist bis zu 6 Tage haltbar, dies reicht für den Transport rund um die Welt in 2 Tagen + noch 4 Tage zum Verkauf
Nähere Information gibt es Mo - Sa zwischen 00.00 und 06.00 in der Fischmarkthalle Hamburg, Grosse Elbstraße 137, 22767 Hamburg. Kostet keinen Eintritt ;-) --YoyoBerlin 12:26, 8. Jun 2006 (CEST)
[Bearbeiten] Catfish
Catfish ist doch der generische Begriff für Wels. Dapeda 13:48, 9. Jun 2006 (CEST)
[Bearbeiten] Synonym
Ist der Begriff Schlankwels ein synonymer Begriff für den Pangasius? --Abdull 13:43, 5. Aug 2006 (CEST)
[Bearbeiten] Bitte um Quellen für zweierlei Zuchtbestände; glaube ich nicht
Ich glaube nicht, dass in Asien zweierlei unterschiedlich gemästete Pangasiusvarianten herangezogen werden und bitte um Quellen, die diese Behauptung belegen. Lirum, larum, Pfannenstiel 16:05, 19. Nov. 2006 (CET)
