Milchreis
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Milchreis ist eine Süßspeise aus Rundkornreis, der in Milch gekocht wurde. Dabei werden im Reis enthaltene kurzkettige Stärkemoleküle gelöst und dicken die Milch ein (Verkleisterung). Das Ergebnis hat eine sämige, weiche Konsistenz. Milchreis wird als Hauptmahlzeit, gerne aber auch als Zwischenmahlzeit oder Dessert gereicht. Auch der für die Zubereitung verwendete Rundkornreis wird gelegentlich als Milchreis bezeichnet.
[Bearbeiten] Zubereitung
Für das Grundrezept wird 1 Liter Milch mit (je nach Geschmack) ca. 2 Esslöffeln Zucker und einer Prise Salz kurz aufgekocht und nach Hinzufügen von 250 Gramm Rundkornreis bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten geköchelt, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat. Der Milchreis kann heiß oder kalt (dann aber möglichst direkt aus dem Kühlschrank) serviert werden, pur oder mit Roter Grütze, Zimt-Zucker, Beeren,Schokolade usw. garniert.
