Kartoffelkäse
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Kartoffelkäse auch Erdäpfelkäse, ist eine Speise aus dem bayerisch/österreichischen Raum.
Der Name führt in die Irre, da diese Speise keinen Käse enthält (vgl. Leberkäse). Der Name wird auf den mild milchig-süßen Geschmack zurückgeführt. Kartoffelkäse ist ein Brotaufstrich, der ursprünglich für die Erntehelfer bei der Kartoffelernte gefertigt wurde. Er wurde mit Milch, Bier oder Most zur Brotzeit bzw. Jause gereicht. Diese Speise ist ausschließlich in Niederbayern und in Oberösterreich bekannt und wird aus mehligen Erdäpfeln, Sauerrahm, Sahne, Zwiebeln, Kümmel und Petersilie hergestellt.
Die gekochten Kartoffeln werden zerstampft, mit feingeschnittenen Zwiebeln (ca 3:1) und mit Sauerrahm soweit vermischt, bis der Erdäpfelkäse dick streichfähig wird. Salz, Kümmel, Petersilie, Pfeffer nach Geschmack. In einigen Rezepten wird zusätzlich die Beimischung eines gekochten Eies empfohlen, was aber die Haltbarkeit stark einschränkt.
Kartoffelkäse war ursprüngliche eine Bauernmahlzeit und wurde üblicherweise mit Bier und Schinken als Brotaufstrich zur traditionellen Brotzeit gegessen, kann aber auch als wohlschmeckender Brei für sich genossen werden.
Siehe auch: Obatzter
