Kamut
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
| Kamut | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Systematik | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Triticum turgidum | ||||||||||||
| L. |
Kamut (Triticum turgidum polonicum) ist eine alte Weizensorte, die ursprünglich aus Ägypten stammt. Sie ist ein Vorfahr des heutigen Hartweizens (Triticum durum). Kamutkörner sind ca. doppelt so groß wie herkömmliche Weizenkörner und besitzen 20 - 40 % mehr Eiweiß. Hauptanbaugebiete sind Nordamerika und Südeuropa. Kamut wird für den deutschen Markt fast ausschließlich aus biologischem Anbau angeboten und kann in Reformhäusern und Naturkostläden gekauft werden.
Kamut enthält Gluten, wie alle Weizenarten. Allergiker, die Probleme mit Weizeneiweiß haben, können versuchsweise ihre Ernährung auf Kamut umstellen. In 95 % der Fälle bleiben allergische Reaktionen dann aus. Dies gilt aber nicht für Menschen, die an Zöliakie bzw. Sprue erkrankt sind.
[Bearbeiten] Geschichte
Die Legende besagt, dass ein amerikanischer Luftwaffenoffizier 1948 in einem Pharaonengrab bei Dashare in Ägypten eine Steinkiste mit riesigen Weizenkörnern fand. 36 Weizenkörner schickte er seinem Vater, einem Farmer in Montana der sie teilweise wieder zum Keimen brachte. Eine Aussaat wurde aber nicht kontinuierlich weiter betrieben. Erst 1977, als Farmer Quinn ein Glas mit den Körnern wiederfand, begann der kontinuierliche Anbau. Bob und Mack Quinn wählten bewusst den ägyptischen Namen "Kamut" (="Seele der Erde"). Wenn auch die Legende marktgerecht erfunden wurde, so steht doch fest, dass Kamut ein Vorfahr des heutigen Hartweizens ist und seinen Ursprung in Ägypten hat. 1990 erkannte das amerikanische Landwirtschaftsministerium Kamut als neue Sorte an. Die Farmer Quinn ließen sich den Namen "Kamut®" als eingetragenes Warenzeichen schützen.
[Bearbeiten] Weblinks
| Commons: Kamut – Bilder, Videos und/oder Audiodateien |
- Offizielle Infoseite (englisch)
