Grenadine (Sirup)
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Grenadine (oder Grenadinesirup) ist ein alkoholfreier, mit Zucker gesüßter Fruchtsirup (eingedickter Fruchtsaft).
[Bearbeiten] Herstellung
Ursprünglich wurde Grenadine aus dem Saft von Granatäpfeln hergestellt, woraus sich auch der Name ableiten lässt. Inzwischen gibt es aber zahlreiche Grenadine-Sirups, die aus einer Mischung verschiedenster Beerenfrüchte wie Himbeere, Johannisbeere, Brombeere und Holunder bestehen. Der Sirup wird aus den Extrakten dieser Früchte gewonnen und zusammen mit Vanilleextrakten entsteht das natürlich-fruchtige Aroma. Der Saftgehalt der Sirups variiert zwischen einzelnen Herstellern zum Teil recht stark und liegt zwischen 10 % und 38 %.
[Bearbeiten] Verwendung
Der Sirup wird zum Aromatisieren und wegen seiner intensiven roten Farbe auch zum Färben von Cocktails verwendet (ein bekanntes Beispiel ist der Tequila Sunrise). Aufgrund vielfältiger Einsatzmöglichkeiten zählt Grenadinesirup seit vielen Jahren zu den Klassikern - nicht nur in Bars, sondern auch in der Küche.
