Eisportionierer
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Ein Eisportionierer wird zum Portionieren von Speiseeis verwendet. Er wird zumeist von Eisverkäufern benutzt, die damit konstante Größe und gefällige Präsentation des Eises erreichen.
Der Eisportionierer hat eine kreisrunde, halbkugelförmige Laffe und einen Zangengriff, der eine kleine schmale Schaufel in der Laffe bewegt, die das Eis von der Laffe löst, was ein bequemes Drapieren der Eisportion ermöglicht.
[Bearbeiten] Andere Varianten
Es gibt noch eine andere Variante von Eisportionieren. Im professionellem Einsatz (sprich: in der Eisdiele) befinden sich in den seltensten Fällen solche mit dem beschriebenen Zangengriff, der den Schaber oder die Schaufel auslöst. Im allgemeinen handelt es sich um solche, die einfach einen großen annähernd zylindrischen Griff haben. Dieser besteht im Inneren aus einem sehr gut Wärme leitendem Material. Etwa einem speziellem Gel oder einem hierfür geeigneten Metall. Durch die Handwärme des Benutzers erwärmt sich auch das halbkugelförmige Vorderteil und die Eiskugel löst sich. Außerdem ist so im Vergleich zur Haushaltsvariante das "Durchschneiden" des Eises im Eisbehälter weniger anstrengend. Des weiteren entfällt das andauernde Betätigen des Griffes, welches bei einem Eisverkäufer, der am Tag mehrere Hundert oder sogar mehrere Tausend Eiskugeln portioniert, zu ernsten Schädigungen, beispielsweise einer Sehnenscheidenentzündung, führen könnte. Die Reinigung (ein sehr wichtiger Faktor in der Gastronomie) gestaltet sich auch einfacher, da es keine Mechanik gibt und so auch keine Stellen, an denen sich Reste festzetzen oder das Spülwasser nicht hingelangen könnte. Auf Grund der Tatsache, dass es keine Mechanik gibt, kann auch eben diese nicht kaputt gehen und diese Variante hat eine bedeutend längere Lebensdauer. Der Umgang mit dieser Form erfordert aber im Vergleich ein wenig Übung, da sich die Kugel nach kurzer Zeit löst und eben nicht kontrolliert durch die Mechanik. So ist es für den ungeübten nicht ganz einfach, die Kugel sicher und tropffrei in die Eiswaffel oder den Eisbecher zu bringen. Der Könner kann aber auch den Zeitpunkt des Lösens durch den Druck, den er mit der Hand ausübt, bestimmen.
