E340
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Kalium-orthophosphat. Sammelbezeichnung für die 3 Kaliumsalze der (monomeren) Phosphorsäure:
- Kaliumphosphat K3PO4
- Kaliumdihydrogenphosphat KH2PO4
- Dikaliumhydrogenphosphat K2HPO4
Unter physiologischen Bedingungen bei pH 6 - 7, liegt ein Gleichgewicht von Hydrogenphosphat und Dihydrogenphosphat Anionen vor.
Siehe auch:
E450 Salze der Di-, Tri-und Polyphosphorsäure (Di-, Tri- und Polyphosphate)