Ausgezogene
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Ausgezogene (bair. Auszogne) oder Küchl (Kiachl), in Tirol und Salzburg Bauernkrapfen, im itzgründischen Bereich Pfannkuchen sind ein insbesondere in Bayern, Westösterreich und Thüringen weit verbreitetes Schmalzgebäck
Das Gebäck hat einen Durchmesser von 12 bis 20 cm sowie einen etwa 3 cm hohen und breiten Rand. In der Mitte sind sie dünn und werden dort beim Ausbacken eher knusprig. Sie sind meist mit Puderzucker überstreut.
Auszogne wurden früher hauptsächlich in der Erntezeit und zu hohen Festtagen, besonders zur Kirchweih bzw. Dult gebacken. Weitere Bezeichnungen sind daher Kirchweihnudeln oder Kirtanudeln (siehe auch Knieküchle).
An Zutaten benötigt man Weizenmehl, Eier, Milch, Butter, Zucker, Salz und Butterschmalz. Manchmal werden auch Vanille oder Zitrone beigemengt. Auf keinen Fall zu viel Fett in den Teig geben und als Zutat natürlich Hefe nicht vergessen.
