Sajolida
De Viquipèdia
| Sajolida | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||
| Classificació científica | |||||||||||||
|
|||||||||||||
|
|
|||||||||||||
| Unes 30 espècies, inclent: Satureja coerulea Satureja cuneifolia Satureja hortensis Satureja montana Satureja rumelica Satureja spicigera Satureja thymbra Satureja viminea |
La sajolida és un gènere vegetal, al qual pertanyen unes 30 espècies de la família de les labiades. Algunes de les quals s'utilitzen com a plantes aromàtiques utilitzades tradicionalment per adobar olives.
Són abundoses a la regió mediterrània. La Satureja hortensis és la sajolida de jardí, i és una planta anual i conreada. La Sajolida silvestre o de bosc també es coneix simplement com "herba de les olives". És una planta de la família de les labiades. És una petita mata de 20 a 40 cm que només és llenyosa a la base. Les flors són blanques o violàcies i floreix d'agost a setembre. En les seves petites fulles hi ha glàndules amb essència. El seu sabor és una mica picant.
La Satureja montana es distribueix en diverses subespècies (ssp montana, ssp innota), aquestes dues principalment a l' interior de Catalunya i nord del País Valencià, i la subespècie obovata. Aquesta darrera és pròpiament "l'herba de les olives", i només es troba al centre i sud del País Valencià en contrades poc plujoses . Viu des de nivell del mar fins els 1000 metres aproximadament. De distribució mundial exclusiva del nord del mediterrani (no es troba a l'Àfrica.)
La sajolida s'utilitzar tradicionalment per adobar olives. Per adobar olives, primer es posen les olives en aigua una desena de dies, canviant l'aigua sovint, i després es posen amb aigua i sal i la sajolida.
