Denominació d'Origen Cava
De Viquipèdia
| DO Cava | |
|---|---|
| Seu | Vilafranca del Penedès |
| Superfície | 31.861 hectàrees |
| Viticultors | 6.734 |
| Cellers | 266 |
| Producció | 1.668.015 hectolitres |
| Varietats blanques principals | Macabeu, parellada i xarel·lo. |
| Varietats blanques secundàries | Subirat parent i chardonnay |
| Varietats negres secundàries | Garnatxa, monastrell, trepat i pinot noir |
| Font: Consell Regulador | |
La Denominació d'Origen Cava protegeix els vins VEQPRD (vi escumós de qualitat produït en regió determinada) elaborats segons el mètode tradicional del cava del Penedès.
Les varietat de raïm recomanades en el reglament són: macabeu, parellada i xarel·lo. A més, són autoritzades: subirat parent i chardonnay, com a varietats blanques; i garnatxa i monestrell com a negres. Per a l'elaboració de caves rosats es va incloure el 1998: pinot noir i trepat.
[edita] Regió del cava
El 1972 es va constituir el primer Consell Regulador dels Vins Escumosos per regular la producció, la elaboració i la denominació dels vins anomenats fins aleshores com a xampany. La nova regulació va arreplegar tots els cellers que en aquell moment elaboraven vins escumosos de qualitat, sense tenir en compte la distribució geogràfica i a pesar que el cava és un producte tradicional del Penedès.
El 1991 es va promulgar el nou reglament propi d'una Denominació d'Origen definint com a regió determinada una agrupació dispersa de municipis. El 2005, la regió del cava estava formada per 160 municipis. La majoria es troben a l'Alt Penedès i el Baix Penedès, i les comarques limítrofes. Fora de Catalunya hi ha 23 municipis a La Rioja, 2 a l'Aragó, 1 al País Valencià i 1 a Extremadura.
El febrer del 2006 hi havia inscrits 266 cellers distribuïts en 82 municipis:
- Aragó: 3 (Aizón, Calatayud i Cariñena)
- Castella i Lleó: 1 (Aranda de Duero)
- Catalunya: 69
- l'Alt Camp: 5 (Aiguamúrcia, Montferri, Nulles, Puigpelat i Vila-rodona)
- l'Alt Empordà: 3 (Capmany, Garriguella i Mollet de Peralada)
- l'Alt Penedès: 28. Són tots els municipis de la comarca.
- l'Anoia: 5 (Cabrera d'Igualada, Masquefa, Òdena, Piera i Vallbona d'Anoia)
- el Bages: 1 (Artés)
- el Baix Llobregat: 5 (Begues, Castellví de Rosanes, Cornellà de Llobregat, Martorell i Sant Esteve Sesrovires)
- el Baix Penedès: 5 (l'Arboç, la Bisbal del Penedès, Llorenç del Penedès, Santa Oliva i el Vendrell)
- la Conca de Barberà: 8 (Barberà de la Conca, l'Espluga de Francolí, Montblanc, Pira, Rocafort de Queralt, Sarral, Solivella i Vimbodí i Poblet)
- el Garraf: 4 (Canyelles, Cubelles, Sant Pere de Ribes i Vilanova i la Geltrú)
- el Maresme: 3 (Alella, el Masnou i Tiana)
- la Selva: 1 (Blanes)
- el Tarragonès: 1 (la Secuita)
- Extremadura: 1 (Almendralejo)
- Navarra: 2 (Mendavia i Viana)
- País Basc: 2 (Laguardia i Oyón)
- País Valencià: 2 (Requena i Turís)
- La Rioja: 2 (Gravalos i Haro)
Destaca especialment la concentració a l'Alt Penedès, on tots els municipis tenen cellers inscrits a la Denominació d'Origen, on es troba la seu del Consell Regulador a Vilafranca del Penedès i on es troba la capital històrica del cava a Sant Sadurní d'Anoia, que concentra 76 cellers amb el 75% de la producció total.
[edita] Producció
| Exportació | Ampolles 75 cl |
|---|---|
| Alemanya | 56.254.164 |
| Regne Unit | 29.271.156 |
| Estats Units | 12.784.307 |
| Japó | 3.757.608 |
| Suïssa | 3.748.337 |
| Bèlgica i Luxemburg | 3.050.399 |
| Països Baixos | 2.371.101 |
| Canadà | 2.036.552 |
| Suècia | 1.902.320 |
| França | 1.556.319 |
La producció de cava del 2005 ha superat els 222 milions d'ampolles de 75 cl (més d'un milió i mig d'hectolitres). L'any 1999 es va arribar a la màxima producció degut a la conjuntura del mercat internacional.
El cava dolç es va deixar de produir als anys 1970. El 1982 es va començar a produir cava brut nature. La producció segons els tipus de cava indica un augment progressiu del cava brut nature i una disminució del cava sec. Aquesta tendència cap els tipus de cava extra brut i brut nature és provocada pel mercat interior on, el 2005, representava el 25% del total de tipus, mentre que al mercat exterior només és un 1%.
Les exportacions van ser, el 2005, un 58% del total de producció. Els principals destinataris són: Alemanya, Regne Unit i Estats Units. És destacable l'exportació de més d'un milió i mig d'ampolles a França que és el primer productor mundial de vins escumosos, seguit per Espanya.
