Carpaccio
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- Este artículo trata del plato; para el pintor, véase Vittore Carpaccio
El carpaccio es una preparación en finas láminas de un alimento —especialmente ternera— presentado en crudo y aliñado de múltiples maneras.
Si bien el origen exacto del plato se ignora, es corriente la afirmación de que data de mediados del siglo XX y que procede del Harry's Bar de Venecia, donde habría sido preparado a pedido de una clienta a quien su médico le había prescrito comer carne cruda. Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo, fue bautizado de ese modo.