尸僵
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尸僵（-{Rigor mortis}-）是指动物死亡后，肌肉僵硬挛缩的现象。
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[编辑] 生理原因
在活体动物的肌肉中，三磷酸腺苷（ATP）除了提供能量，还有防止肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白结合成肌动球蛋白（actomyosin）的作用。
在死亡后，由于体内的氧化磷酸化过程逐渐停止。ATP不再被合成，肌肉中现存的ATP因为水解急剧减少。这导致细胞壁上的钙离子-ATP酶泵开启，细胞内钙离子浓度上升，肌纤维凝结成肌动球蛋白，导致肌肉失去弹性挛缩。
再过一段时间（几小时到几天），组织内部的酶开始消化肌肉本身，称为自溶现象。这个过程导致尸僵的自然缓解。
[编辑] 动物的尸僵
在屠宰业和渔业生产中，尸僵现象对产出肉類、水产品的口感有不良影响。禽兽肉类多自然存放一段时间，以待尸僵自然缓解，轻度的自溶现象还可以增加风味。水产品则有时候抢在尸僵之前烹饪，有时候待其自然缓解。
[编辑] 人类的尸僵
人类的尸僵现象一般在死亡后10分钟-8小时内出现，多数从颌关节的咬肌扩展到颈部、上肢和下肢。24-48小时后自然缓解。在法医学上可以用来判定死亡、死亡时间和尸体是否被移动。
一些喪葬习俗中讲究尽早为死者净身和穿戴殓衣，也是因为这些活动在尸僵发生之后很难进行的缘故。
