Аперитив
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Аперитив (франц. aperitif) - напій, переважно спиртний, який передує їді і своїм смаком (гіркуватим або солодкуватим) стимулює появу апетиту.
Аперитив не повинен бути насиченим, не повинен володіти різким смаком - інакше відверне від їжі. Для нього частіше використовують соки овочів і фруктів, мінеральну воду. У деяких народів як аперитив застосовується молоко (фінська кухня), зелений чай (середньоазіатська і японська), кумис (башкирська, казахська, киргизька), айран (азербайджанська, північнокавказька), тарак (бурятська кухня). У наш час як аперетива використовують Чинзано, Дюбон, Пікон, Кампарі, Річард і Мартіні.
Див. Дигестив.
