Пахлава
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Пахлава (от араб. بقلاوة : баклава — «орехи») — популярное кондитерское изделие в азербайджанской, арабской, греческой, персидской, турецкой, болгарской и албанской кухнях из слоенного теста с орехами в сиропе.
[править] История
- По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике». [1]
- По другой версии, что баклава придумана на территории Турции в 8-ом веке до н. э. Греческие моряки и торговцы вскоре распробовали прелести баклавы. Она так услаждала их вкус, что они привезли её рецепт в Афины. Основной вклад греков в совершенствовании этой сладости был в создании теста, позволявшего раскатывать его до толщины листа, по сравнению с грубым и хлебо-подобным тестом анатолийцев. Фактически, слово «Фило», что по-гречески означает «лист», было заимствовано греками.
[править] Приготовление
Баклава, многослойный десерт, делающийся из листов теста, толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки, или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона, или мёда со специями и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре.
[править] Ссылки
- Рецепты баклавы
- Пахлава по-азербайджански
- Пахлава шекинская
- Пахлава или жизнь. Турки защищают смесь орехов, меда и теста от иностранной агрессии
Категории: Восточные сладости | Азербайджанская кухня | Албанская кухня | Армянская кухня | Балканская кухня | Боснийская кухня | Болгарская кухня | Восточная кухня | Греческая кухня | Египетская кухня | Израильская кухня | Левантийская кухня | Ливанская кухня | Македонская кухня | Палестинская кухня | Персидская кухня | Румынская кухня | Сербская кухня | Сирийская кухня | Турецкая кухня
