Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

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Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema de gestão de segurança alimentar. O sistema baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de alimentos, analisando os perigos potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através de pontos críticos de controle.

Atualmente, um sistema de APPCC pode ser certificado pela ISO 22000. A sigla equivalente em inglês é HACCP.

[editar] Ligações externas

• US FDA HACCP guide (em inglês)
• UK Food Standards Agency HACCP information (em inglês)
• HACCP guidance table (em inglês)

Retirado de "http://pt.wikipedia.org../../../a/n/%C3%A1/An%C3%A1lise_de_Perigos_e_Pontos_Cr%C3%ADticos_de_Controle_d47c.html"

Categoria: Alimentação

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