Prolina
Z Wikipedii
Prolina (nazwa skrótowa Pro) jest obojętnym elektrycznie aminokwasem kodowanym, zawierającym w swej budowie pięcioczłonowy pierścień. Ze względu na obecność dodatkowego wiązania węgiel–azot jest czasem nazywana (chociaż niepoprawnie) iminokwasem (z punktu widzenia chemii nie jest iminą lecz aminą drugorzędową).
[edytuj] Właściwości proliny
- Temperatura topnienia: 220-223°C
- Masa cząsteczkowa: 115,13
- Punkt izoelektryczny: 6,30
Prolina ma słodki smak (jak większość aminokwasów)
Prolina jest składnikiem wielu białek, wpływającym w znacznym stopniu na ich strukturę trzeciorzędową. Struktura helisy alfa jest niemal pozbawiona proliny. Aminokwas ten obok swojej pochodnej – hydroksyproliny jest głównym składnikiem struktury helisy kolagenu.
Zobacz też: witamina C, szkorbut
