Wei (melk)
Wei of melkwei is de vloeistof die bij de kaasbereiding ontstaat door het stremmen van de melk na toevoeging van stremsel. De vaste bestanddelen, de wrongel, blijven over nadat de wei is afgetapt.
Wei bevat nog veel stoffen uit de melk. Dit zijn vitamines (vooral uit de B-groep), wei-eiwit, melksuiker en mineralen. Wei bevat nauwelijks vet. De samenstelling hangt af van de herkomst van de melk.
In de natuurgeneeskunde is het een populair product. Wei wordt ook gebruikt als grondstof voor frisdrank, nl. Rivella.
De laatste jaren wordt wei door de zuivelindustrie vaak gebruikt als goedkope vervanger van een gedeelte van de melk in vla.
