Jus
Jus is een van oorsprong Latijns woord dat saus of sap betekent.
Het woord is via het Frans in het Nederlands terecht gekomen, vandaar dat het als /zjuu/ wordt uitgesproken.
De Nederlandse jus (= saus) is eigenlijk niet meer dan de gesmolten boter, margarine of het vet waarin het vlees is gebraden en dat over de aardappelen wordt gegoten. Vaak wordt de jus aangelengd met wat water of worden er kruiden (soms "uit een potje") aan toegevoegd.
Deze jus wordt ook wel stip genoemd, omdat men de gewoonte had de aardappel aan de vork in de vleespan te stippen (te dippen). Jus met daar doorheen wat mosterd heet daarom nog steeds mosterdstip, hoewel er niet meer gestipt wordt.
De jus (= sap) is meestal jus d'orange.
Het Latijnse woord ius betekent overigens ook: het recht.
