Inuline

Inuline
Chemische formule en molecuulmodel

Structuurformule van inuline


Algemeen
Molecuulformule
Smiles
IUPAC
Andere namen
CAS-nummer	9005-80-5
EINECS-nummer	232-684-3
EG-nummer
VN-nummer
Beschrijving	voedingsvezel
Vergelijkbaar met
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen

Carcinogeen
Hygroscopisch
Risico (R) en veiligheid (S)	R-zinnen: S-zinnen:
Omgang	inademing vermijden
Opslag
ADR-klasse
MAC-waarde
LD₅₀ (ratten)	mg/kg
LD₅₀ (konijnen)	mg/kg
MSDS-fiches
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur
Dichtheid	g/cm³
Molmassa	g/mol
Smeltpunt	158-165 °C
Kookpunt	°C
Vlampunt	°C
Zelfontbrandingstemperatuur	°C
Dampdruk	Pa
Oplosbaarheid in water	g/L
Goed oplosbaar in
Slecht oplosbaar in
Onoplosbaar in
Dipoolmoment	D
Viscositeit	Pa·S
Kristalstructuur
Δ_fG^o_g	kJ/mol
Δ_fG^o_l	kJ/mol
Δ_fG^o_s	kJ/mol
Δ_fH^o_g	kJ/mol
Δ_fH^o_l	kJ/mol
Δ_fH^o_s	kJ/mol
S^o_{g, 1 bar}	J/mol·K
S^o_{l, 1 bar}	J/mol·K
S^o_s	J/mol·K
C^o_p,m	J/mol·K
Evenwichtsconstanten
Klassieke analyse
Spectra
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaard omstandigheden gebruikt (298,15K of 25°C, 1 bar)

Inuline komt voor in de wortels van planten die groeien in koud-gematigde gebieden (bijvoorbeeld cichorei, aardpeer, dahlia, paardenbloem, schorseneer en artisjok...) Het wordt opgeslagen in de vacuole van de plantencellen en is net als zetmeel een reservestof voor de plant. Het werkt ook als cryoprotectant. Dit wil zeggen dat het de plant beschermt tegen bevriezing.

Inuline bestaat uit een keten van twee tot vijfenzestig fructosemoleculen met aan het eind van de keten een glucosemolecule en is dus een polysaccharide. De licht zoete stof heeft een witte kleur en is vrij goed in water oplosbaar.

Inuline wordt niet door de dunne darm opgenomen, omdat bij de mens het nodige enzym niet aanwezig is om de beta-bindingen die tussen de verschillende fructosen zit af te breken. In de dikke darm wordt inuline door bacteriën afgebroken tot verschillende afbraakstoffen die biologisch actief zijn. Een voorbeeld hiervan is boterzuur. Dit zuur zorgt er onder andere voor dat kankercellen weer sterfelijk worden. Verschillende proeven hebben aangetoond dat tumorgroei enorm verminderd bij ratten die inuline in hun voeding krijgen.

[bewerk] Eigenschappen

Inuline heeft oneindig veel eigenschappen en dus evenveel toepassingen. Niet alleen op nutritioneel vlak, maar ik ga mij beperken tot de eigenschappen op nutritioneel vlak.

 * darmfunctie
 * cholesterol in het bloed
 * mineraalopname
 * antikanker
 * ...

[bewerk] Gebruik

Inuline kan door hydrolyse verwerkt worden tot fructose. Ook kan inuline gebruikt worden als vet- en als vezelvervanger en zo overgewicht tegen gaan.

Inuline wordt als glucosevervanger gebruikt bij de behandeling van suikerziekte (Diabetes mellitus).

Andere schrijfwijze

Categorie: Voeding

Inuline

[bewerk] Eigenschappen

[bewerk] Gebruik

Views

Navigatie

Informatie

Zoeken

in andere talen