올리브기름

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올리브기름

올리브기름(올리브유)는 올리브 열매로부터 얻은 식물성 기름이다. 주로 지중해에 면한 지역의 요리에서 즐겨 이용된다. 식용 외에도 화장품, 약품, 비누 등의 원료로도 이용된다. 지중해 지역에서는 기름이라 할 때 일반적으로 올리브 기름을 일컫는다. 산화되기 어려운 올레산을 비교적 많이 포함하고 있기 때문에 다른 식용의 유지에 비하여 산화가 덜 되고 잘 굳어지지 않는다(불건성유). 그리스어에서 "기쁨"이라는 단어와 어원이 같은 관계로 동방정교회에서는 삼가야 할 대상이 되기도 한다.

원본 주소 "http://ko.wikipedia.org../../../%EC%98%AC/%EB%A6%AC/%EB%B8%8C/%EC%98%AC%EB%A6%AC%EB%B8%8C%EA%B8%B0%EB%A6%84.html"

분류: 식품

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