農夫の朝食（のうふのちょうしょく、Bauernfrühstück）は、ドイツ料理ではよく知られたジャガイモを使ったメニュー。レストランでもメニューに掲載されている。
小さく角切りにしたベーコンと予め茹でたジャガイモをスライスしたもの、タマネギをこんがりと炒めて、最後に溶き卵で閉じたもの。スライスしたジャガイモの炒め物料理のバリエーションの一つ。鶏卵でオムレツのように閉じてもいい。その上に、ピクルスを添えて出来上がり。好みによっては、浅葱、トマトのスライスなどを添えたり、一緒に炒めたりなどするのもお勧め。
一般にドイツ料理と見られているが、イギリスなどでも食べられるし、最近は日本でも料理教室などでジャガイモ料理として紹介されている。
名前から朝食メニューと誤解されることが多いが、ボリュームがあり、週末などのブランチに向いている。本来は体力仕事の農夫のための高カロリーの食事である。
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