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| 主な地域 | 秋田県横手市 |
| 発案時期 | 1950年頃 |
| 発案店(発案者) | 元祖神谷焼きそば屋 （萩原安治） |
横手焼きそば（よこてやきそば）は、秋田県横手市周辺で販売されているソース焼きそば。
味は店によっても異なるが、比較的甘口のソースで味付け。ホルモンや豚のひき肉などが具として入っている。また半熟の目玉焼きがのっている。麺はストレートで結構柔らかい。付け合せとして、紅しょうがではなく福神漬けが付いてくる。
1950年頃、「元祖神谷焼きそば屋」の店主であった萩原安治が、地元の製麺業者と協力しながら作り上げたのが始まり。その後、他の業者が、ホルモンを入れるなどの工夫をして、現在の形になる。1965年頃には、駄菓子屋などでも売られるようにまでなった。横手市では、町おこしとしても利用している。現在はカップ麺も発売している。
横手市民やその周辺住民はこのスタイルが「焼きそば」であって、いわゆる普通の焼きそばにはやや違和感を持つ。
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