シアトル系コーヒーとは、アメリカのワシントン州シアトルを中心とする西海岸から発展したスペシャルティコーヒーのこと。スターバックスコーヒーなどが代表的な存在である。
従来の浅く焙煎したコーヒー豆を使うアメリカンコーヒーとは一線を画し、イタリアのカフェやバールなどで提供されるエスプレッソをベースとしたコーヒーにアレンジを加えたものを言う。
また本来は日本系のコーヒーショップであるエクセルシオールカフェなども、業態が似ていることからシアトル系として分類されることがある。
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