Ragù
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Ragù è un termine utilizzato per indicare un sugo o una pietanza composta da numerosi ingredienti (che variano a seconda delle regioni) ma sempre a base di carne.
Quasi sempre i ragù sono usati per condire pasta o sformati.
L'etimologia della parola ha le sua basi nel francese ragôut sostantivo derivato da ragoûter ("risvegliare l'appetito").
Per estensione il termine è spesso utilizzato impropriamente come sinonimo generico di sugo.
Tipici ragù della cucina italiana sono:
