Minestrone alla genovese
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| Ingredienti |
 Ingredienti necessari per confezionare un minestrone per più persone:
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Il minestrone alla genovese, (in dialetto genovese "menestrun a zeneize") è una ricetta, come dice il nome stesso, tipica della cucina ligure ed in particolare di Genova.
Appartiene alla cucina povera tipica della Liguria: i suoi ingredienti sono prodotti della natura di facile reperibilità, quali verdure e legumi.
[modifica] Preparazione
Si lavano le verdure e le si tagliano a pezzetti. Quindi si mettono a cuocere lentamente in acqua con un po' di sale.
Quando le verdure inizieranno a disfarsi si mettono a cuocere i brichetti nella stessa pentola. A cottura della pasta avvenuta, tocco finale aggiungere un po’ di pesto ed un filo di olio. Rimescolare il tutto e servire in fondine.
L'usanza tradizionale è di servirlo tiepido.
Per il vino, un buon abbinamento è il Vermentino.
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