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A mustár növény a Brassica nemzetségbe tartozik, több faja ismert. A mustár növény magját, a mustármagot fűszerként használják. Megőrléssel, vízzel, ecettel valamint más anyagokkal keverve készítik belőle a mustárt. A magokból készítenek mustárolajat is. A leveleket külön is fogyasztják. Nincs összefüggésben a mustárgázzal, mert az utóbbit csak maró szaga miatt nevezik így.
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