Kulinarstvo
Izvor: Wikipedija
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
[uredi] Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- - okus,
- - boja,
- - tekstura i
- - miris.
[uredi] Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane
- Pečenje
- Kuhanje
- Prženje
- Roštiljanje
- Dimljenje
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade:
- Kiseljenje
- Sušenje
- Salamuranje
- Mljevenje
