Διαλυτή ουσία ονομάζεται κάθε χημική ουσία που μπορεί να διαλυθεί μέσα σε άλλη και να σχηματίσει διάλυμα.
Χημική ουσία που δεν μπορεί να διαλυθεί μέσα σε άλλη καλείται η ίδια αδιάλυτη ουσία.
Για παράδειγμα το αλάτι είναι «διαλυτό» στο νερό, είναι όμως «αδιάλυτο» στο "μαγειρικό" λάδι.
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