Pečenje
Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
Pečenje je postupak termičke obrade namirnica, najčešće mesa u zatvorenoj komori-pećnici. Pečenje se vrši na temperaturama preko 180° C u zavisnosti od vrste namirnice.
Namirnice se trebaju staviti u jako zagrijanu pećnicu da bi došlo do brzog stvaranja korice na površini namirnice koja sprečava gubitak tečnosti iz unutrašnjosti. Time se bolje čuvaju važne prehrambene materije iz namirnica. U kasnijem postupku temperatura se smanjuje do završetka procesa pečenja.
