Torta frita
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La torta frita es un bocado típico de Argentina y Uruguay.
Se compone básicamente de harina de trigo, leudante, sal, grasa de vacuno u ovino, y agua, ingredientes que se mezclan y se fríen en grasa vacuna.
Por lo general, su forma es circular y tiene un pequeño hueco en el centro, como si fuera un ombligo. Esto la caracteriza y su función es colaborar con la cocción.
Tradicionalmente se come los días de lluvia por las tardes a la hora de tomar el mate. Se puede comprar en puestos en ferias o en las calles a un precio que varia, pero ronda los 5 pesos uruguayos.
Según costumbre, son moderadamente saladas, ya que a la masa se le agrega solamente una pizca de sal. Otras recetas, siguiendo el proverbio sobre gustos no hay nada escrito, adicionan azúcar, dulce de leche o dulce de membrillo por sobre las masas mientras escurren el exceso de grasa (o aceite).
Las tortas fritas son de rápida cocción y preparación. Las desventajas radican en su alto contenido graso y calórico.
[editar] Receta
- 1 kilogramo de harina.
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de leudante.
- Un poco de grasa vacuna derretida.
- Agua tibia.
Mezclar y amasar todo muy bien hasta que quede una masa homogénea y firme. Luego cortar la masa en pequeñas partes, formar bollitos y aplastar con un palote hasta que quede chata y estirada con una forma más o menos circular. Hacer el "ombligo" en el medio. Freír en grasa vacuna muy caliente hasta que queden doradas. Escurrir en papel absorbente.
[editar] Véase también
- Pastelitos
- Empanada
