Ternasco
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Con el término ternasco se conoce en Aragón (España) al cordero joven, sin distinción de sexo, mientras es lactante, aunque ya ingiera alimento sólido.
El ternasco se sacrifica con una edad de 70 a cien días, con un peso en vivo de 20 a 25 kilogramos.
En Aragón la carne de ternasco es habitual en la cesta de la compra y forma parte de recetas culinarias tradicionales. La carne de ternasco es especialmente sabrosa y tierna.
Las razas ovinas que principalmente suministran este tipo de cordero son la rasa aragonesa -muy extendidas en Aragón-, la ojinegra de Teruel, la roya bilbilitana y la churra tensina pirenaica, de la que quedan rebaños trashumantes.
