Kalvdans
Wikipedia
Kalvdans serveras som en desserträtt eller lättare måltid. Rätten kräver råmjölk, som är den första mjölken som kon producerar efter kalvning. Råmjölken kokas, tillsammans med socker, salt och kardemumma eller kanel, i vattenbad i ugnen tills den stelnar (alternativt på låg värme lång tid: 150 grader i 1 timme). Den serveras sedan varm, ljummen eller kall med sylt. Den kan också serveras brynt, alltså stekt i skivor.
En variant av kalvdans utan råmjölk kan tillagas med torrmjölk och ägg, som då får ersätta den proteinrika råmjölken.
